Top 3 công thức nấu chè với hoa đậu biếc siêu hấp dẫn

Hoa đậu biếc là một loại hoa vừa có màu sắc đẹp lại vừa có thể ứng dụng vào nhiều món ăn. Với lợi ích rất lớn cho sức khỏe cũng như nhằm thay đổi khẩu vị của mọi người. Hôm nay OCOP Sóc Trăng mang đến cho bạn cách làm 3 món chè với hoa đậu biếc siêu hấp dẫn ngay dưới đây nhé.

1.Chè khúc bạch hoa đậu biếc

Chè khúc bạch hoa đậu biếc là món tráng miệng tuyệt vời không chỉ bởi hương vị thơm ngon, chè có màu lạ mắt kèm theo những công dụng tuyệt vời của hoa đậu biếc nữa. Chè khúc bạch hoa đậu biếc có màu xanh dương đẹp mắt và duy nhất chỉ loài hoa này mới có.

Nguyên liệu

• 250ml whipping cream
• 200ml sữa tươi
• bột gelatin
• Đường phèn
• 5 bông hoa đậu biếc khô
• Hạnh nhân thái lát

Cách làm chè khúc bạch hoa đậu biếc

• Cho bột gelatin vào bát hòa cùng chút nước khuấy cho dẻo. Thêm nước sôi vào khuấy đều ngâm 10 phút cho nở.
• Hoa đậu biếc ngâm trong nước sôi để khoảng 10 phút cho nước có màu đẹp.
• Cho 2 muỗng canh whipping cream với sữa tươi vào nồi đun nhỏ lửa cho ấm nóng.  Cho nước hoa đậu biếc vào nồi hỗn hợp sữa nấu ấm nóng rồi đổ từ từ nước bột gelatin vào nồi tiếp tục khuấy đều 1 chiều cho tan.
• Đem rót từ từ hỗ hợp kem sữa vào khuôn sao cho kem sữa dày khoảng 1cm . Để vào ngăn mát tủ lạnh từ 4 – 5 tiếng cho đông lại hoàn toàn rồi đem cắt thành từng khối vuông.
• Hạnh nhân lát đem rang vàng chín. Cho đường phèn vào nồi nấu cùng 1 chút nước. Để cho nước đường nguội bớt rồi cho vào trong ngăn mát tủ lạnh
• Khúc bạch đã đông thì đem cắt thành miếng vừa ăn tùy ý. Cho khúc bạch ra bát, chan thêm nước dùng và thêm vài lát hạnh nhân phí bên trên là có thể thưởng thức rồi.

Lưu ý khi làm chè khúc bạch

• Phần sữa và kem sữa cho vào nồi không được nấu sôi, nếu nấu sôi sẽ bị tách nước khi cho gelatin và khó đông.
• Nước dùng có thể dùng nước cốt dừa để nấu ăn thêm ngậy
• Bạn có thể tạo nhiều vị cho khúc bạch như vị lá dứa hoặc chỉ cần kem sữa cho màu trắng là được

2.Chè khoai dẻo, trân châu, thạch đậu biếc

Nguyên liệu

• Khoai vàng 150gr
• Bột năng 190gr
• Bột gạo 20gr
• Đường kính trắng 110gr
• Đường thốt nốt 200gr
• Bột rau câu 2 thìa cà phê
• Nước dừa 30 ml
• 1 hộp nước cốt dừa; 5 lá dứa, nửa nhánh gừng, 6 bông đậu biếc

Cách làm

• Khoai dẻo:

Khoai rửa sạch, gọt vỏ, cắt khoanh tầm 2cm hấp cách thủy trong 10 phút.

Đem ra nghiền nhuyễn ngay khi khoai còn nóng với 40gr đường, cho 90gr bột năng vào trộn đều đến khi không thấy dính tay. Lăn khoai thành sợi tròn dài, cắt khoanh tầm 2cm.

Cho các khoanh này vào nồi nước đang đun sôi, đến khi khoai nổi lên là chín. Vớt khoai để vào bát nước nguội để khoai không dính vào nhau.

• Thạch và trân châu

Ngâm 6 bông đậu biếc với 500ml nước sôi để hoa phai màu ra đợi khoảng 30 phút.

Làm thạch: pha 2 thìa cà phê bột rau câu với 200 ml nước đậu biếc đã để nguội, 30gr đường, 30ml nước dừa khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện. Bắc nồi lên bếp, đun nhỏ lửa cho đến khi rau câu chuyển sánh mịn, trong. Tắt bếp và mau chóng đổ ra khuôn, nếu không có khuôn thì đổ ra bát, khi ăn có thể cắt hạt lựu.

Làm trân châu: Trộn đều 100gr bột năng và 20gr bột gạo. Tiếp đến, bạn nấu sôi 300ml đậu biếc với 50gr đường trắng. Khi hỗn hợp sôi già bạn múc từng muỗng trộn vào tô bột. Nhồi cho đến khi hỗn hợp dẻo mịn không dính tay.

Lăn khối bột thành sợi tròn dài, cắt từng miếng bé viên tròn. Cho trân châu vào các nồi nước đang đun sôi, đến khi viên nổi lên là chín. Vớt trân châu để vào bát nước đậu biếc đã để nguội có pha đường để các viên không dính vào nhau.

• Nước chan

Bắc nồi nước cỡ 700ml cho đường thốt nốt vào đun thấy sủi bọt cho nửa nhánh gừng thái lát, 1 cuộn 5 lá nếp, đun tiếp cho sôi độ 10 phút, tắt bếp để nguội.

Thưởng thức chè

Cho khoai, thạch, trân châu ra bát, chan nước, rót thêm chút sữa dừa và thưởng thức.

3.Chè thái hoa đậu biếc

Nguyên liệu nấu chè

• 5g hoa đậu biếc khô tạo màu xanh dương
• 200g bột năng
• 20g bột gạo
• 30ml siro đường
• 50ml nước cốt dừa
• 20g múi mít đã bỏ hạt
• Nước lọc, đá lạnh

Hướng dẫn cách làm chè Thái hoa đậu biếc

• Hoa đậu biếc khô cho vào âu hãm cùng nước sôi. Ngâm hoa khô khoảng 5 phút cho hoa thôi hết màu rồi lấy phần nước màu xanh dương
• Bột năng trộn đều với bột gạo. Rồi chế từ từ nước hoa đậu biếc còn nóng vào trộn đều để bột kết thành tảng. Bột bớt nóng thì dùng tay nhào đều bột để bột thành 1 khối dẻo mịn không quá khô hay quá ướt
• Sau khi đã nhào bột kĩ và mịn thì lấy bột ra cán, cán bột mỏng vừa rồi đem cắt thành những sợi đều nhau.
• Đặt nồi nước lên bếp đun sôi rồi thả những sội bột đã chuẩn bị vào luộc chín. Bột chín trong thì vớt nhanh ra tô nước đá lạnh khoảng 5 phút rồi vớt ra cho vào cốc hoặc vào bát.
• Múi mít tách hạt đem thái thành sợi. Cho siro đường, đá, nước cốt dừa và mít sợi vào cốc đựng trân châu sợi là có thể thưởng thức ngay rồi

Vậy là đã hoàn thành xong món chè Thái hoa đậu biếc, thật đơn giản phải không nào.

Khi ăn những miếng trân châu sợ dẻo dai, thanh mát kết hợp với vị béo của nước cốt dừa, vị thơm của mít sẽ đánh tan nhiệt nóng trong cơ thể.

=> Xem thêm:

4 công thức làm các món bánh bằng hoa đậu biếc

Cách làm món sữa chua vải hoa đậu biếc cực healthy

Những lầm tưởng khi dùng hoa đậu biếc làm nước uống

Đặt mua sản phẩm của chúng tôi tại: Hoa đậu biếc cô đặc

ocoptinhsoctrang

all author posts