Top 4 cách làm chè với xoài cát chu thơm mát, hấp dẫn

Xoài cát chu là một loại trái cây ngon ngọt, bổ dưỡng. Đặc biệt thích hợp để chúng ta thực hiện các loại nước uống, món ăn và nấu các loại chè nữa. Cùng theo dõi cách thực hiện các món chè hấp dẫn này ngay sau đây cùng OCOP Sóc Trăng nhé !

1. Hướng dẫn làm chè xoài bột báng 

Nguyên liệu nấu chè xoài

– 2 trái xoài cát chu cỡ vừa đã chín

– 100g bột báng

– 400ml nước cốt dừa

– 500ml sữa tươi không đường

– 1/2 lon sữa đặc có đường (tùy khẩu vị sẽ điều chỉnh lượng sữa đặc để tăng giảm độ ngọt cho chè)

– 2 lá nếp/lá dứa (có thể bỏ qua)

Cách làm chè xoài cát chu bột báng 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Ngâm 100g bột báng vào nước lọc trong 30 – 40 phút.

– Xoài rửa sạch gọt vỏ và cắt làm những miếng nhỏ bằng đầu ngón tay.

Bước 2: Đun một nồi nước đến khi sôi thì cho bột báng vào nấu trong 5 phút. Khi thấy hạt bột trong nồi nở nhẹ, chuyển màu trong, mềm thì vớt ra và ngâm vào tô nước đá lạnh để hạt bột báng không bị bết dính.

Bước 3: Lấy 1/2 phần xoài đã sơ chế ở trên bỏ vào máy xay. Thêm 200 ml cốt dừa, 2 muỗng canh sữa đặc và xay cùng.

Bước 4: Để tiếp tục cách làm chè xoài bột báng, bạn đun hỗn hợp 400ml sữa tươi, 200ml nước cốt dừa còn lại và lá nếp trên bếp với lửa nhỏ khoảng 10 phút.

Bước 5: Trộn hộn hợp xoài xay ở trên vào và đảo cho hòa quyện. Ở bước này có thể lọc qua rây để hỗn hợp xoài xay được mịn nhất.

Bước 6: Vớt hạt bột báng ra và trộn cùng sữa xoài.

Như vậy đến đây bạn đã hoàn thành món chè xoài bột báng Singapore rồi. Để thưởng thức bạn múc chè ra ly/bát rồi thêm một chút xoài cắt miếng là có thể bắt đầu cảm nhận vị xoài chua chua ngọt ngọt, cộng thêm chút thơm lá nếp và vị béo ngậy của sữa của thành phẩm rồi. Chúc bạn có những bữa ăn ngon miệng.

2. Hướng dẫn cách làm chè xoài nếp cẩm

Nguyên liệu làm chè xoài nếp cẩm

– Nếp cẩm 100 gr

– Xoài 1 trái

– Đường 100 gr

– Nước lọc 1 lít

Cách nấu chè xoài nếp cẩm

Bước 1: Cho 100gr nếp cẩm ra một tô đựng. Đổ nước ấm xăm xấp nếp cẩm và ngâm trong khoảng 3 – 4 tiếng. Sau đó vớt ra, vo sạch lại với nước.

Bước 2: Dùng dao bào gọt vỏ, rồi cắt xoài thành các miếng nhỏ.

Bước 3: Bắc nồi lên bếp, cho hột xoài cùng 600ml nước lọc vào nồi. Nấu nước ở lửa vừa đến khi nước sôi thì vớt hột xoài ra. Cho hết phần nếp cẩm đã ngâm vào nồi, khuấy đều. Đậy nắp lại và nấu trong khoảng 35 – 40 phút cho nước ra màu tím và cạn bớt nước.

Bước 4: Kế đến để tiếp tục cách làm chè xoài nếp cẩm, bạn cho vào nồi 100gr đường, khuấy đều cho đường tan ra. Sau đó cho xoài cắt nhỏ vào nồi, đảo đều. Đun thêm khoảng 3 – 5 phút thì tắt bếp.

Như vậy đến đây bạn đã hoàn thành món chè xoài nếp cẩm rồi. Để thưởng thức bạn chờ chè nguội bớt, thêm đá hoặc để tủ lạnh một lúc là có thể cảm nhận hạt nếp cẩm dẻo mềm với mùi hương đặc trưng kết hợp với vị chua chua ngọt ngọt của xoài rồi.

3. Hướng dẫn nấu chè xoài trân châu

Nguyên liệu làm chè xoài cát chu trân châu

– Xoài chín 2 quả

– Bột năng 200 gr

– Sữa tươi 500 ml

– Nước cốt dừa 200 ml

– Đường phèn 150 gr

– Cùi dừa non 300 gr

– Lá dứa 40 gr

– Bột sương sáo 30 gr

– Dừa khô 1 chén

Các bước nấu chè xoài trân châu

Bước 1: Nấu hỗn hợp sữa dừa

– Đầu tiên để bắt đầu cách làm chè xoài trân châu, bạn cho 500ml sữa tươi vào nồi, tiếp đó cho 200ml nước cốt dừa, 150gr đường phèn, 1/4 muỗng cà phê muối, 40gr lá dứa vào trong sữa đun sôi trên lửa nhỏ. Vừa đun vừa đảo đều tay để tránh sữa bị cháy khét dưới đáy.

– Sau 5 phút bạn vớt lấy lá dứa ra rồi cho 300gr cùi dừa non vào khuấy đều và đun thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp.

Bước 2: Trộn bột làm trân châu

– Bạn cho 300gr bột năng vào một cái tô lớn sau đó đổ vào đó 170ml nước sôi rồi trộn đều lên đến khi bột kết dính lại thì bạn nhào bột kĩ để bột chắc và đều.

– Khi bột đã thành khối, dẻo và không dính tay thì bạn chia bột thành từng viên nhỏ vừa ăn rồi vo tròn lại.

Bước 3: Luộc trân châu

– Tiếp theo cách làm chè xoài trân châu, bạn đem tất cả các viên trân châu vừa vo xong đi luộc chín. Đến khi các hạt trân châu nổi lên thì bạn vớt ra và ngâm chúng với nước lạnh.

Bước 4: Cắt xoài, làm sương sáo và hoàn thành

– Xoài bạn rửa sạch với nước, rồi gọt bỏ vỏ, cắt xoài.

– Làm sương sáo với 3 bước sau:

+ Cho bột sương sáo và đường trộn chung trong 1 bát con rồi cho vào nồi sau đó thêm 1 chút nước, trộn thật đều cho bột sương sáo hòa tan, lúc này hỗn hợp sẽ đặc sệt.

+ Để tiếp tục cách làm chè xoài trân châu sương sáo bạn đổ nốt lượng nước còn lại vào cùng và khuấy đều, bật bếp nấu cho hỗn hợp sôi lên thì để lửa nhỏ, vừa nấu vừa khuấy đun thêm khoảng vài phút và thấy thạch sương sáo bắt đầu đặc lại thì tắt bếp, giỏ vài giọt hương liệu thơm vào cùng và khuấy đều.

+ Nhanh tay đổ hỗn hợp ra khuôn và để cho nguội sau đó đem cất ngăn mát tủ lạnh 2-3 tiếng cho thạch đông lại rồi cắt sương sáo thành miếng vừa ăn.

Đến đây bạn đã hoàn thành món chè xoài trân châu rồi. Để thưởng thức bạn cho một ít đá vào chén sau đó xếp vào đó vài lát xoài chín, 1 ít sương sáo và trân châu lên trên. Cuối cùng chan phần nước sữa dừa và cùi dừa non vào trong chén rồi rắc vào đó một tí dừa khô nữa là có thể cảm nhận hương vị thơm ngon, ngọt ngào của xoài, vị béo bùi của dừa, cảm giác dai dai, mát mát của trân châu và sương sáo rồi.

4.Công thức làm chè xoài bưởi

Ngoài chè xoài bột báng và chè xoài trân châu lá dứa, món chè xoài bưởi cốt dừa cũng là một món ăn hấp dẫn mà bạn không nên bỏ qua.

Nguyên liệu:

• Xoài chín: 1 quả
• Bưởi đỏ: 200g
• Sữa tươi: 100g
• Nước cốt dừa: 150g
• 80g trân châu

Cách làm:

Bước 1: Làm trân châu

Cho trân châu vào nồi nước sôi luộc đến khi hạt trân châu nổi lên và chuyển màu trong thì vớt ra rồi ngâm vào thau nước lạnh. Cắt xoài thành miếng nhỏ.

Bước 2: Xay xoài

Xay nhuyễn hỗn hợp sữa dừa, sữa tươi cùng một nửa lượng xoài bằng máy xay sinh tố. Rót hỗn hợp ra bát.

Bước 3: Hoàn thành

Thêm phần xoài còn lại cùng với tép bưởi và trân châu vào bát. Nếu muốn dùng lạnh bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh hoặc thêm chút đá bào rồi thưởng thức.

Chè xoài bưởi cốt dừa là món ăn thanh mát, đặc biệt thích hợp để thưởng thức vào những ngày nắng mà không cần phải đun nấu cầu kỳ, phức tạp. Món ăn có vị ngọt tự nhiên từ xoài chín, không cho thêm các loại đường khác nên những người đang trong chế độ giảm cân có thể yên tâm khi thưởng thức món chè này.

=> Xem thêm:

5+ cách làm nước ép xoài cát chu cực kích thích vị giác

Tổng hợp những món ngon với xoài cát chu

Xoài cát chu – Sản vật vùng sông nước

ocoptinhsoctrang

all author posts