Lạp xưởng tươi và khô, làm thế nào để phân biệt ?

Lạp xưởng là một món ăn thơm ngon được nhiều người yêu thích. Nhưng đa số mọi người khi mua chưa biết cách phân biệt. Vậy làm thế nào để nhận biết đâu là lạp xưởng tươi, đâu là lạp xưởng khô ? Bạn đọc hãy cùng OCOP Sóc Trăng tìm hiểu ngay sau đây nhé.

1.Về kích thước

• Lạp xưởi tươi thường  khá ngắn, độ dài bằng khoảng một ngón tay và được đựng trong túi đóng gói sẵn hoặc cột theo dây.
• Trong khi đó, loại khô lại có kích thước khá đa dạng, có thể dài hoặc ngắn.

2.Về màu sắc

Đây là đặc điểm dễ giúp chúng ta phân biệt giữa hai loại lạp xưởng nhất.

• Loại tươi có màu đỏ hồng đẹp mắt. Thêm vào đó là các các hạt tiêu có kích thước lớn nhỏ khác nhau, mùi thơm không lẫn với bất kỳ loại thực phẩm nào khác nhờ được ủ bằng rượu đặc chế.
• Loại khô do có phẩm màu nên sẽ có màu đỏ đục. Thịt bên trong khô và không được trong

3.Về mùi hương

Lạp xưởng  chủ yếu được tẩm ướp bằng rượu Mai Quế Lộ, rượu trắng cùng nhiều loại gia vị khác nhau.

• Nhờ đó lạp xưởng tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng, nồng đượm.
• Lạp xưởng khô lại phải trải qua khơi nắng, bảo quản lâu ngày nên mùi hương này phần nào sẽ bị thuyên giản hoặc không có mùi.

4.Về độ cứng, lớp vỏ ngoài

Bạn có thể thử dụng 2 ngón tay bóp nhẹ vào lạp xưởng và cảm nhận độ mềm, mịn của chúng.

• Nếu thấy lạp xưởng mềm, bề mặt vỏ ngoài mịn, trơn láng thì đây là loại tươi.
• Ngược lại, lạp xưởng khô sẽ có bề mặt sần sùi, cứng chắc hơn.

Ngoài ra, lớp ngoài cùng của lạp xưởng được làm từ ruột heo. Đối với loại khô, ruột được xử lý cẩn thận, kỹ lưỡng nên không có mùi ngậy hay gắt dầu. Còn lạp xưởng khô do phơi nắng quá lâu nên thường có mùi nồng, hăng.

5.Về mùi vị khi chế biến

• Lạp xưởng tươi khi chín sẽ có vị hơi ngọt nhẹ, đậm đà gia vị, khi ăn ít ngấy và cảm nhận rõ độ xốp mềm.
• Lạp xưởng khô có vị ngọt, khá nhiều mỡ, khi nhai thịt khá cứng và sẽ thấy ngấy do lượng mỡ nhiều.

=> Xem thêm:

Mẹo Chiên Lạp Xưởng Mềm Ngon Không Bị Cháy Khét

Trứng hấp lạp xưởng – Làm nhanh, ngon khó cưỡng !

Mẹo Chiên Lạp Xưởng Mềm Ngon Không Bị Cháy Khét

ocoptinhsoctrang

all author posts