Nguyên nhân lạp xưởng bị chua ? Có nên ăn không ?

Lạp xưởng là món ăn quá đỗi quen thuộc với mỗi chúng ta. Không chỉ trong những ngày Tết cổ truyền mà trong chính những bữa cơm hàng ngày, mọi người đều có thể tìm mua chúng một cách dễ dàng. Ngoài ra chính các chị em nội trợ cũng có thể tự tay làm những mẻ lạp xưởng thơm ngon cho cả gia đình thưởng thức. Tuy nhiên chúng ta vẫn thường gặp trường hợp thấy lạp xưởng  có vị chua. Vậy vì sao lạp xưởng bị chua và nếu vậy có ăn được không, hãy cùng OCOP Sóc Trăng tìm hiểu nhé.

1.Nguyên nhân

Có nhiều nguyên nhân khiến lạp xưởng bị chua, những nguyên nhân phổ biến như:

– Quá trình sơ chế nguyên vật liệu không đúng cách. Vì thế khi bắt tay vào chế biến lạp xưởng, bạn phải sơ chế nguyên vật liệu thật kỹ. Ruột heo nhồi dùng rượu trắng xát và không nên chà bằng muối. Và mỡ lợn chúng ta có thể phơi trước một ngày để đảm bảo các nguyên vật liệu tốt nhất.

– Lạp xưởng chua do chất lượng của nguyên vật  liệu không đảm bảo. Để có lạp xưởng ngon bạn nên chọn loại thịt phù hợp, có thể sử dụng phần đùi hay mông, thịt còn tươi, không có mùi, không dính các tạp chất, và không nên dùng phần mỡ quá nhiều. Đặc biệt là phần ruột heo nhồi phải thật đảm bảo chất lượng, không có mùi ôi, thối rữa và chua.

– Nguyên nhân nữa khiến lạp xưởng bị chua là sử dụng rượu không đảm bảo nguồn gốc, uy tín. Khi phơi nắng và bảo quản ban đêm phải đủ nếu không sẽ dẫn đến tình trạng lạp xưởng có vị chua.

2. Có nên ăn lạp xưởng đã bị chua ?

Có thể sử dụng bình thường, tuy nhiên còn phải phụ thuộc vào các ngữ cảnh khác nhau.

Để thưởng thức trọn vẹn hương vị của lạp xưởng, chúng ta nhận thấy rằng có vị chua dịu nhẹ của mỡ lợn, thịt lợn lên men dưới ánh nắng mặt trời. Đây là sản phẩm đã chín, có thể sử dụng được.

Còn khi sản phẩm có mùi chua nồng, lên mốc trắng bên ngoài, đen lại thì không nên ăn. Sản phẩm có thể đã quá hạn sử dụng và bảo quản không tốt, nếu sử dụng sẽ rất ảnh hưởng đến sức khỏe. Và bạn nên lựa chọn sản phẩm khác, còn hạn sử dụng để thưởng thức.

3.Cách làm lạp xưởng không bị chua

Để chế biến lạp xưởng không bị chua, bạn cần biết một vài mẹo nhỏ. Để khi ra thành phẩm phải tạo được cảm quan mềm, dai, thơm ngon bắt mắt và có màu đỏ tươi.

Chỉ với 3 bước đơn giản, là bạn có ngay một mẻ lạp xưởng thơm ngon đãi cả nhà luôn.

– Trước tiên rửa sạch mỡ heo, chà bằng rượu, để ráo nước và thái hạt lựu nhỏ. Trộn đều, và cho thêm ít đường và sau đó mang mỡ phơi nắng trong một ngày.

– Thịt nạc heo mang đi xay nhuyễn, trộn cùng với rượu, mỡ heo đã phơi cho thật đều. Sau đó, bạn cho muối, tiêu xay và tiêu hột trộn đều thêm một lần nữa.

– Ruột nhồi heo ta sử dụng chiếc đũa lộn phần bên trong ra và rửa sạch bằng rượu. Nhồi thịt đã trộn vào trong ruột heo, sử dụng dây nilon buộc chia thành từng đoạn. Sau đó mang lạp xưởng đi phơi nắng. Sau khoảng 4 ngày thì bạn có thể thưởng thức bình thường. Lạp xưởng có thể hấp, luộc hoặc chiên rồi sử dụng trực tiếp với  xôi, cơm trắng đều ngon và mời cả gia đình cùng thưởng thức.

Vậy là sau khi cùng OCOP Sóc Trăng đi một vòng, chúng ta đã có thật nhiều kiến thức bổ ích phải không nào ? Mọi người hãy lưu ý những nguyên nhân cũng như cách làm để món ăn của gia đình chúng ta được trọn vẹn hương vị nhất nhé ! Chúc mọi người thành công và hẹn gặp lại trong những bài viết tiếp theo.

=> Xem thêm:

Cách bảo quản lạp xưởng đúng chuẩn, giữ được lâu

Top 5 loại lạp xưởng cực ngon bạn nên thử

Ăn vặt một chút cùng bắp xào lạp xưởng

ocoptinhsoctrang

all author posts