- Empty cart.
- Continue Shopping
Thịt khô trâu hay thịt trâu gác bếp một trong những món ăn đặc sản, khoái khẩu của vùng núi Tây Bắc. Dĩ nhiên cũng như bất cứ món ăn nào khác. Món ăn khoái khẩu của dân nhậu cũng mang những mặt lợi và mặt hại cần lưu ý. Đó là những gì và ai là những người không nên ăn món này ? Nào hãy cùng OCOP Sóc Trăng tìm hiểu ngay lợi và hại của thịt khô trâu cần lưu ý ngay bây giờ nhé.
1. Lợi: Để thỏa mãn khoái khẩu
Thịt khô trâu là món ăn truyền thống thường thấy trong mâm cỗ của người dân Tây Bắc. Món ăn này, ngày nay đã có mặt ở khắp nơi, nhất là ở trên những bàn nhậu. Món này được chế biến thông qua việc hun khói cho chín và khô miếng thịt trâu. Vì thế còn có thể gọi là món thịt trâu hun khói. Kỹ thuật hun khói cổ xưa người ta sẽ để các loại thịt trên gác bếp, là cách để bảo quản thực phẩm rất tốt.
Thịt trâu gác bếp được cho là là cách bảo quản tốt vì trong quá trình đun củi sinh ra khói, trong khói sẽ có chất kháng khuẩn tốt khi xâm nhập vào trong miếng thịt sẽ làm cho vi sinh vật bị ức chế, thậm chí bị tiêu diệt. Nhưng vậy thịt sẽ được bảo quản lâu hơn trong một thời gian dài.
“Nhìn chung thịt hun khói bán trên thị trường độ tin cậy sẽ thấp, tuy không gây độc nhưng ăn các loại thịt khô giá trị dinh dưỡng thấp hơn tươi. Đa phần mọi người ăn thịt trâu khô chỉ là cho sướng miệng, thoải mãn khoái khẩu chứ không phải lấy dinh dưỡng”, PGS.TS Thịnh nói.
Thịt khô trâu tuy rất ngon những để mua được loại ngon, đúng chuẩn là rất khó. Vì thế cái lợi của món nhậu này chỉ có thể là để thỏa mãn vị giác mà thôi.
2.Hại: Nếu bảo quản không đúng cách
PGS.TS.BS Nguyễn Xuân Ninh, Nguyên trưởng Khoa Vi chất, Viện dinh dưỡng Quốc Gia cho hay:
“Thịt trâu gác bếp là một trong những cách bảo vệ thực phẩm được lâu hơn tránh hư hỏng.”
Tuy nhiên, quá trình bảo quản bằng khói hun thịt sẽ bị hao hụt một phần các chất dinh dưỡng và vitamin.
Quá trình thịt trâu sau gác bếp được lấy xuống nếu như bảo quản không đúng, vẫn sẽ xảy ra hiện tượng mốc phát triển do nhiễm vi khuẩn. Khi thịt bị nhiễm vi khuẩn, sẽ sinh ra các chất độc tố ăn vào có thể gây hại cho gan và cơ thể.
Thịt trâu khô thường được dùng để uống rượu bia và uống rượu. Nếu ăn thịt không được bảo quản tốt cùng với việc lạm dụng bia rượu sẽ gây ra các bệnh lý, thậm chí là ung thư.
Một số lưu ý khi ăn thịt khô trâu, chỉ ăn thịt trâu có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Khi miếng thịt trâu có màu sắc bất thường thì cần bỏ ngay. Trước khi ăn thịt trâu nên gia nhiệt lại bằng cách hấp cách thủy. Hoặc cho vào lò nướng sẽ giúp món ăn ngon và tránh được nguy cơ nhiễm vi khuẩn.
Một số người sau đây không nên ăn thịt trâu gác bếp :
- Người bị suy thận, bị gout không nên ăn thịt trâu gác bếp. Món ăn này chứa nhiều chất dinh dưỡng, có thể khiến bệnh nặng hơn.
- Người bị đau dạ dày: Thịt trâu gác bếp chứa nhiều gia vị cay nóng. Có thể ảnh hưởng đến dạ dày và hệ tiêu hóa.
- Người bị cao huyết áp: Trong thịt trâu có chứa khá nhiều chất béo bão hòa. Những chất này có thể gây hại cho sức khỏe của người bị cao huyết áp.
- Phụ nữ mang thai: Phụ nữ mang thai khi ăn thịt có thể bị đầy bụng, ợ nóng hoặc rối loạn tiêu hóa. Ngoài ra, lượng đạm có trong thịt trâu dễ khiến phụ nữ mang thai mắc bệnh gout.
- Người bị mỡ trong máu: Lượng đạm cao trong thịt trâu có thể khiến những người bị mỡ trong máu trở nên nguy hiểm.
- Người mắc u xơ cổ tử cung: Các chất trong thịt trâu có thể khiến những người đang mắc u xơ cổ tử cung bị bệnh nặng hơn. Bởi chúng kích thích nội tiết tố estrogen sản sinh ra nhiều hơn bình thường.
- Không nên ăn thịt trâu gác bếp quá nhiều. Người bình thường nếu ăn quá nhiều thịt trâu gác bếp có thể khiến lượng thịt tích lũy lại trong cơ thể gây khó bài tiết, ảnh hưởng đến sức khỏe.
Trên đây là một số thông tin về lợi và hại của thịt khô trâu. Cũng như là những ai không nên ăn món nhậu cực tốn mồi này. OCOP Sóc Trăng hi vọng đã cung cấp những thông tin bổ ích đến với bạn đọc. Xin chân thành cám ơn và hẹn gặp lại vào bài viết tiếp theo !
=> Xem thêm:
