Theo nhiều người dân ở huyện Thạnh Trị – tỉnh Sóc Trăng, khô trâu đã có ở địa phương này từ nhiều năm trước, được cho là khó có khô trâu nơi nào “qua mặt” được. Chủ một cơ sở sản xuất huyện Thạnh Trị cho biết, khô ngon phải được làm từ thịt trâu tươi. Để có 1kg khô phải sử dụng khoảng 3kg thịt tươi.

Muốn cho miếng khô thơm, ngon, mùi vị hấp dẫn, phải chọn thịt đùi (thịt đùi sau càng tốt), rồi dùng dao lóc bỏ hết gân. Sau đó, đem lạng thành lát nguyên vẹn, tiếp theo là ướp gia vị vào gồm xả, muối, tỏi, ớt,…

Khâu tẩm ướp gia vị cũng đòi hỏi công phu. Sau khi tẩm gia vị xong, thịt trâu được cho vào tủ lạnh để qua một đêm cho thấm đều, hôm sau mới đem ra phơi nắng. Khô thành phẩm là những miếng khô mỏng, thơm lừng vị sả và mùi thịt trâu đặc trưng.

Thưởng thức món ăn này cũng có rất nhiều cách, nhưng ngon nhất vẫn là nướng. Trước hết, ngâm khô vào trong nước lạnh khoảng 5 phút, sau đó đem nướng, đặc biệt sẽ ngon hơn nếu nướng bằng than đước. Khi khô chín đều ở cả hai mặt, lấy chày hoặc cán dao dằn cho miếng khô mềm và tơi ra.

Hướng dẫn sử dụng và chế biến

Khô trâu truyền thống ngon nhất khi nướng trên lửa than hồng, hoặc chiên áp chảo đều rất ngon.

Trước khi nướng có thể đem ngâm nước độ vài phút, sau đó nướng trên bếp cho đến khi mùi thơm bốc lên nức mũi, lúc đó món ăn đã chín đều.

Xong dùng chày đập cho miếng thịt bung theo từng thớ sẽ ngon và mềm hơn.

Có thể chấm với nước cơm mẻ chua cay hoặc nước mắm me chua cay ngọt của người Miền Tây.

Cũng có thể chế biến gỏi, như trộn chung với xoài sống, dưa leo hay đu đủ xanh bào, sau đó cho thêm giấm, ớt, đường, đậu phộng, ít rau răm sẽ giúp món ăn thơm lừng, ngon vượt trội so với các loại khô khác.

Mua khô trâu Sóc Trăng ở đâu?

Trên thị trường hiện nay có rất nhiều thịt trâu sản xuất kém chất lượng và không đảm bảo vệ sinh. Việc chọn mua món đặc sản này ở đâu cũng là một bài toán nan giải. OCOP Sóc Trăng xin mách bạn một thương hiệu cực kỳ uy tín. Đó chính là khô trâu Sáu Sành, một thương hiệu lớn tại tỉnh Sóc Trăng. Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và chất lượng.

Mua sản phẩm ngay tại đây: Khô trâu ăn liền

Trên đây là một số thông tin về khô trâu ăn liền Sóc Trăng. Mong thông tin đem tới nhiều giá trị cho quý bạn đọc! OCOP Sóc Trăng xin cảm ơn!

XEM THÊM

Mắm cá rô không xương – Cách thưởng thức chuẩn nhất

Lạp xưởng và những lợi ích về sức khỏe

Gạo hữu cơ và lý do nên dùng gạo hữu cơ