- Empty cart.
- Continue Shopping
4 công thức làm các món bánh bằng hoa đậu biếc
- Posted on
ocoptinhsoctrang
- 0
- Categories: Sản phẩm thiên nhiên,Thực phẩm
Hoa đậu biếc là một loại hoa có màu sắc vô cùng đẹp. Bên cạnh đó khi sử dụng loại hoa này làm thực phẩm còn rất tốt cho sức khỏe. Chính vì vậy OCOP Sóc Trăng mang đến cho bạn cách làm 4 món bánh với hoa đậu biếc cực ngon ngay dưới đây nhé.
1.Bánh flan hoa đậu biếc
Bánh flan là món tráng miệng được rất nhiều người yêu thích bởi sở hữu hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Nếu đã quá quen thuộc với hương vị truyền thống, tại sao bạn không thử sáng tạo món bánh này một chút để thêm phần đặc sắc? cùng mình vào bếp làm món bánh flan hoa đậu hấp dẫn này nhé !!!.
Nguyên liệu làm Bánh Flan hoa đậu biếc
- Trứng gà 3 quả
- Đường 12 muỗng canh
- Nước cốt chanh 1 muỗng canh
- Nước lọc 2 muỗng canh
- Sữa tươi 250 ml
- Nước cốt dừa 150 ml
- Hoa đậu biếc 8 gram
- Tinh chất hương vanilla 2 muỗng cà phê
Cách làm Bánh Flan hoa đậu biếc
Bước 1: Nấu Caramel
- Bắc lên bếp hỗn hợp gồm 6 muỗng canh đường, 2 thìa canh nước lọc rồi đun sôi với lửa vừa, không khuấy.
- Khi màu caramel chuyển dần sang màu nâu, bạn tắt bếp rồi cho vào 1 muỗng canh nước cốt chanh.
Lưu ý: Khi nấu caramel xong, bạn nhanh tay đổ một lớp mỏng vào từng khuôn bánh. Tránh để lâu vì caramel rất dễ đông cứng lại khi nguội.
Bước 2: Nấu hỗn hợp sữa hoa đậu biếc
- Dùng nồi mới rồi cho vào 6 muỗng canh đường, 250ml sữa tươi, 150ml nước cốt dừa, 8g hoa đậu biếc rồi khuấy đều. Hâm nóng hỗn hợp nhưng không để sôi, sau đó để hỗn hợp nguội bớt.
Bước 3: Khuấy hỗn hợp flan hoa đậu biếc
- Đánh tan 3 quả trứng gà, sau đó cho vào 2 muỗng cà phê tinh chất vani rồi khuấy đều.
- Đổ từ từ hỗn hợp sữa qua rây lọc vào hỗn hợp trứng rồi khuấy đều.
Lưu ý: Cho từng ít một hỗn hợp sữa vào hỗn hợp trứng, khuấy đều rồi mới cho phần kế tiếp vào. Tránh cho hết 1 lần.
Bước 4: Đổ khuôn và hấp bánh
- Cho hỗn hợp vào từng khuôn bánh, đậy kín bằng nắp hoặc giấy bạc.
- Hấp bánh trong 25 phút ở lửa vừa, sau đó để lạnh ít nhất 4 tiếng trước khi dùng.
Lưu ý: Để biết bánh chín chưa, bạn có thể dùng tăm đâm vào bánh rồi rút ra. Nếu tăm sạch nghĩa là bánh đã chín, nếu còn dính hỗn hợp sệt thì bánh chưa chín.
Thành phẩm
Bánh flan có mùi thơm từ tinh chất vani, vị ngọt béo từ sữa trứng và có màu xanh đẹp mắt của hoa đậu biếc.
2.Bánh crepe hoa đậu biếc
Nguyên liệu (cho 25-30 lớp bánh):
- Phần bánh:
+ 650g sữa (ở nhiệt độ thường)
+ 240g bột mì đa dụng
+ 90g đường
+ 4 quả trứng (ở nhiệt độ thường)
+ 50g bơ (đun chảy)
+ 15g hoa đậu biếc khô - Phần nhân kem:
+ 500ml kem tươi
+ Đường
+ Trái cây tươi (nếu muốn)
Cách làm:
- Trước khi bắt đầu làm bánh khoảng 20-30 phút, cho hoa đậu biếc và sữa vào nồi, hâm nóng sữa rồi tắt bếp, đậy vung.
- Rây bột vào âu to. Thêm đường rồi trộn đều bằng phới lồng. Đập trứng vào âu, trộn kỹ.
- Rây hỗn hợp trứng bột đường để tránh vón cục.
- Tiếp tục rót sữa hoa đậu biếc đã chuẩn bị vào hỗn hợp vừa rây.
- Thêm bơ vào, khuấy kỹ.
- Đậy kín hỗn hợp, để vào ngăn mát 30 phút hoặc lâu hơn càng tốt.
- Sau khi bột đã mát lạnh. Bắc chảo lên bếp, bật lửa trung bình thấp. Thêm một chút bơ và múc một muôi nhỏ bột.
- Khi viền bánh bắt đầu khô lại sau khoảng 1 phút, bạn lật mặt bánh và đợi thêm một chút là bánh đạt. Làm tương tự cho đến khi hết số bột.
- Xếp các lớp bánh crepe ra đĩa, dùng một âu tròn hoặc bát úp xuống và cắt mép bánh thừa để được những lớp bánh đều nhau. Đợi bánh nguội hẳn.
- Đánh bông kem tươi, từ từ thêm đường trong quá trình đánh. Đánh kem đến khi kem bông cứng là được. Bạn có thể trộn “fold” thêm trái cây tươi thái nhỏ nếu thích.
- Khi bánh nguội, xếp một lớp bánh rồi phết kem đánh bông lên trên đều mặt bánh, tiếp tục xếp lớp bánh thứ 2 và làm tương tự đến hết số lớp bánh đã chuẩn bị.
- Trang trí với trái cây hoặc đường bột hoặc hoa đậu biếc tươi tuỳ thích.
3.Bánh trôi hoa đậu biếc
Bánh trôi truyền thống nay được khoác thêm lớp áo mới có màu xanh đương bắt mắt, ngon miệng và công thức làm bánh rất đơn giản. Cùng tham khảo cách làm bánh trôi hoa đậu biếc trổ tài nấu nướng cho cả nhà thôi nào:
Nguyên liệu
- 200g bột nếp
- 40 viên đường phên
- 30g vừng trắng rang chín
- 5 – 7 bông hoa đậu biếc sấy khô
- Dừa nạo (tùy thích)
Cách làm bánh trôi hoa đậu biếc
- Hoa đậu biếc đem ngâm cùng 170 ml nước sôi để lấy màu, ngâm hoa từ 5 – 7 phút cho màu xanh dương từ hoa thôi ra hết rồi đem vứt bỏ xác hoa.
- Bột gạo nếp cho vào bát to, cho từ từ 170ml nước hoa đậu biếc còn ấm rồi dùng tay nhào đều. Nhào đến khi khối bột dẻo mịn là được. Nếu bột khô khi bẻ bột ra bột bở và dễ vỡ thì chế thêm nước ấm vào nhào. Nếu bột ướt thì bột hơi chảy thì rắc thêm 1 chút bột khô vào nhào cho đến khi đạt.
- Dùng màng bọc thực phẩm bao kín bột để bột không bị khô, để cho bột nghỉ khoảng 20 – 30 phút
- Cán bột thành khối trụ dài, đem chia bột ra nhiều phần bằng nhau (mỗi phần khoảng 10g hoặc to như quả trứng cút)
- Cho viên bột vào lòng bàn tay, ấn dẹt ở giữa rồi dàn đều; cho nhân đường phên vào giữa rồi miết kín lại, vo tròn. Bột cần kín nhân, không viên tròn bột quá lâu khi luộc bánh sẽ bị nứt vỡ.
- Chuẩn bị nồi nước đặt lên bếp đun và 1 âu nước lạnh. Nước trong nồi sôi già đem thả bánh vào luộc.
- Khi thấy bánh nổi trên mặt nước là bánh đã chín. Để bánh nổi khoảng 1 – 2 phút cho nhân đường phên chảy ra, bánh thêm mềm dẻo thì lấy muôi, vợt vớt viên bánh thả vào âu nước lạnh để bánh không bị dính vàn nhau
- Đem bánh vớt từ âu nước lạnh ra, để ráo nước cho ra đĩa, trang trí vừng rang chín lên trên mặt bánh.
Bây giờ có thể sử dụng bánh luôn được rồi. Bánh trôi đã luộc chỉ sử dụng trong nhà, nếu để lâu mặt bánh khô cứng lại sẽ kém ngon, nhân đường tan hết sẽ rất khó gắp được viên bánh.
4.Bánh bao chay hoa đậu biếc nhân đậu xanh
Nguyên liệu :
- Bột mì 270g
- Đậu xanh 100g
- Baking powder 5g
- Bột hoa đậu biếc 5g
- Đường 50g
- Men khô instant 5g
Cách làm :
Bước 1: Làm bột hồ
– Cho 20g bột mì và 100ml nước vào nồi đun sôi trên bếp với lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều đến khi phần bột hồ đặc lại và có màu trắng đục, tắt bếp để nguội.
Bước 2: Trộn bột bánh bao
– Cho vào ô 250 bột mì, 5g men khô instant, 5g baking powder và 30g đường rồi trộn đều.
– Cho 5g bột hoa đậu biếc vào 100ml nước, đun sôi để cho ra màu của hoa đậu biếc.
– Cho 100ml nước hoa đậu biếc (còn hơi ấm) vào tô dùng tay nhào nhẹ nhàng.
– Sau đó, cho tiếp phần bột hồ đã nấu ở bước 1 (vẫn còn ấm) vào tô rồi tiếp tục nhào đến khi bột tạo thành khối dẻo, mịn, không dính tay.
– Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, ủ trong khoảng 1 tiếng.
Bước 3: Hấp đậu xanh
– Cho đậu xanh đã được cà vỏ vào nồi cơm điện, đổ nước vào sao cho thấp hơn phần đậu 1/2 lóng tay rồi bật nút cook để nấu.
– Khi đã chuyển sang warm thì bạn mở nắp xem đậu chín hay chưa, nếu chưa chín thì cho một chút nước vào bật sang cook và hấp thêm lần nữa.
Bước 4: Làm nhân bánh
— Cho vào tô đậu xanh đã hấp 20g đường trộn đều đến khi phần đường tan và quyện vào nhân đậu xanh là được.
– Sau đó, viên tròn thành từng viên nhỏ để làm nhân bánh bao. Có thể viên được khoảng 6 viên nhân bánh.
Bước 5: Nhào bột
– Rải một lớp bột áo lên mặt phẳng, cho khối bột đã ủ lên nhào sơ.
Bước 6: Tạo hình bánh
– Chia nhỏ phần bột vừa nhào (chia được khoảng 6 phần)
– Dùng cây cán bột, cán mỏng. Sau đó cho viên nhân vào, túm kín lại thành hình tròn.
Làm cho đến hết nguyên liệu.
Bước 7: Hấp bánh
– Bánh sau khi tạo hình xong lót bên dưới 1 miếng giấy nến rồi cho vào nồi.
– Đặt khăn mỏng lên trên để hơi nước không chảy xuống bánh, đậy nắp và hấp trong khoảng 15 phút là bánh chín.
Thành phẩm
– Những chiếc bánh bao sau khi hấp chín có màu xanh lam của hoa đậu biếc, vỏ bánh vừa mềm vừa xốp, phần nhân đậu xanh dẻo ngọt vô cùng thơm ngon, hấp dẫn.
– Có thể dùng bánh bao hoa đậu biếc chay nhân đậu xanh cho bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ đều rất thích hợp.
=> Xem thêm:
Cách làm món sữa chua vải hoa đậu biếc cực healthy
Đặt mua sản phẩm của chúng tôi tại: Hoa đậu biếc cô đặc
