- Empty cart.
- Continue Shopping
Lạp xưởng là một món ăn phổ biến được rất nhiều người yêu thích. Nhân dịp ngày Tết đang đến gần kề, hôm nay OCOP Sóc Trăng sẽ giới thiệu cho bạn 5 loại lạp xưởng cực ngon bạn nên thử nhé !
1. Lạp xưởng heo
Nhắc đến các loại lạp xưởng thơm ngon, trong 5 loại lạp xưởng người ta liền nhớ ngay đến lạp xưởng heo. Một món ăn được chế biến kỳ công từ bước chọn nguyên liệu cho đến khi thành phẩm.
Nguyên liệu là những miếng thịt vai, thịt mông hoặc thịt thăn của những con heo vừa mới giết mổ. Thịt phải đỏ, lớp mỡ sáng, tươi thì lạp xưởng khi thành phẩm mới ngon. Sau khi chọn xong thịt, người ta đem về rửa sạch rồi băm nhỏ, ướp cùng các loại gia vị.
Mỗi nơi có một công thức ướp riêng để cho ra được hương vị đặc trưng. Nhiều nơi còn cho thêm 1 ít rượu trắng hay mai quế lộ để thịt lên men tự nhiên hơn. Sau đó, họ nhồi hỗn hợp vào ruột heo rồi đem phơi khoảng 3 đợt nắng. Phơi xong thì đem vào treo ở gác bếp để dùng dần.
2. Lạp xưởng bò
Xứ Châu Đốc không chỉ nổi tiếng với thốt nốt, đường phèn. Mà món lạp xưởng bò nơi đây cũng được nhiều du khách ưa chuộng. Món ăn có nguồn gốc từ người Chăm – một dân tộc có truyền thống chỉ ăn thịt bò nên họ dùng thịt bò để chế biến lạp xưởng.
Để làm được lạp xưởng ngon nhất, họ chọn những phần thịt bò ngon như đùi, bắp, nạc… Đem đi rửa sạch với rượu để loại bỏ hết mùi hôi. Sau đó băm nhỏ, trộn với một số gia vị như tiêu sọ, bột ngọt, đường cùng một số gia vị truyền thống khác rồi đem tất cả nhồi vào ruột bò. Người dân cho biết, lạp xưởng phơi càng lâu thì mùi vị càng ngon.
Sau khi phơi xong, lạp xưởng được đem nướng trên than hồng, tỏa hương thơm ngào ngạt. Những miếng lạp xưởng nóng hổi thấm đậm vị béo bùi của mỡ bò, vị chua nhẹ hòa lẫn cay the của tiêu sọ. Tất cả đã tạo nên hương vị độc đáo, mới lạ, khiến ai ai cũng mê mẩn.
3. Lạp xưởng vịt
Món ăn có nguồn gốc từ Campuchia, sau đó được người Sóc Trăng mang về biến tấu để phù hợp hơn với khẩu vị của người Việt.
Lạp vịt khác với lạp xưởng thường ở chỗ là không được nhồi vào ruột heo mà chỉ ép miếng thịt vịt ướp gia vị và phơi khô.
Lạp xưởng vịt chiên sơ trên bếp là bạn đã có ngay một món ăn thơm ngon với màu đỏ hồng đẹp mắt. Lạp xưởng vịt là sự kết hợp giữa vị béo bùi của thịt vịt, với vị ngọt đậm đà gia vị. Tất cả đã tạo nên hương vị khó quên trong lòng mỗi thực khách.
4. Lạp xưởng tôm
Danh sách những món lạp xưởng ngon chắc chắn không thể thiếu cái tên lạp xưởng tôm. Để làm được món lạp xưởng này, người ta chọn những con tôm đất cỡ lớn, tươi ngon. Rồi đem bóc vỏ lấy thịt băm nhuyễn, trộn với một số gia vị truyền thống, ngũ vị hương và rượu Mai Quế lộ.
Lạp xưởng tôm sau khi chế biến có màu hồng đẹp mắt, mang vị ngon ngọt tự nhiên của thịt tôm hòa lẫn với hương vị đậm đà của ngũ vị hương. Chính bởi có hương vị độc đáo như thế nên lạp xưởng tôm xứng đáng trở thành niềm tự hào của nền văn hóa ẩm thực.
5. Lạp xưởng trứng muối
Lạp xưởng trứng mang nét thu hút lạ kỳ bởi màu sắc đỏ hồng của thịt tươi, hương thơm ngào ngạt của rượu đặc chế xen lẫn chút vàng từ trứng muối béo bùi.
Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được ngay:
- Độ xốp mềm của thịt
- Vị ngọt nhẹ hòa lẫn với vị mằn mặn, beo béo của trứng muối đậm đà tan trong miệng.
Chính vì có sự tươi ngon, mới lạ, nên lạp xưởng trứng muối dần trở nên phổ biến, được nhiều người lựa chọn để thưởng thức hoặc mang đi biếu quà.
Trên đây là 5 loại lạp xưởng cực ngon các bạn hãy ăn thử để cảm nhận hương vị tuyệt hảo nhé. Hy vọng các bạn đã có thêm được những thông tin bổ ích. Xin chân thành cám ơn bạn đã dành thời gian đọc bài viết và hẹn gặp lại !
=> Xem thêm:
Lạp xưởng tươi và khô, làm thế nào để phân biệt ?
